我是美食控!以数据的名义,我们看了下网红美食

品牌观察 04-21 979

 

处在社交媒体时代的我们,生活衣食住行都和网络息息相关。我们爱在社交媒体上搜罗各种有趣、新奇的东西,美食,当然不能例外!那些高颜值、高CP、高人气的美食总会特别受到吃货们的追捧推荐,在主流社媒上频繁刷屏,形成不可小觑的网络影响力。从而也衍生出“网红美食”网络热词,在吃货的眼里,美食可是最佳的治愈良品!

 

清明刚过,去年风靡一时的“网红青团”卷土重来,又掀起一阵网红美食热潮。simplyBrand 针对上海红极一时的这些“网红美食”进行一轮数据观察,观察3月27日至4月16日三周时间里微博和微信两大平台的互联网网民提及内容。

先来看一下“网红美食”这个新兴网络热词,该词在【百度指数】上并未收录,同样的,在【微信指数】【微博指数】上也未收录,猜测这个小众词由于在海量数据中的量级还未达到收录的标准。

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通过simplyAnalytics数据分析平台获取跟“网红美食”相关的数据,根据网络声量趋势图可以发现,提及“网红美食”的内容从3月下旬一直保持高位小幅波动,此现象一直延续到小长假之后4月6日才有明显回落。

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(数据来源:simplyAnalytics平台)

从以上词云图可以看出“网红美食”反映出来的数据现象:网红青团、杏花楼、喜茶等与网红美食相关联的内容提及率非常高;地域化倾向也十分明显,大部分信息均集中在上海;到店排队现象普遍(时间/小时/排队/打卡等)从这些高频词可以发现,借助社交媒体平台“网红美食”达到了非常可观的影响力。这些网红美食,究竟有什么魔力能让大家趋之若鹜?

 

观察对象 喜茶HEYTEA

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这家来自广东的茶饮成功制造了一个现象级茶饮品牌。“今天你喝到喜茶了吗?”成为美食吃货们打招呼的新方式,可以说喜茶打破了既有奶茶店给人的印象,完全颠覆了线下实体茶饮店的价值。

从simplyAnalytics平台数据可以看出,来自微博渠道的数据占80%以上。从新浪微博数据中心最新发布的《2016年度微博用户发展报告》指出,青年白领群体是微博用户的主力群体,30岁以下青年群体作为微博的主要用户占比达到80%以上,年轻白领群体早已占领主流社交媒体上的话语权。

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(数据来源:simplyAnalytics平台)

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(微博数据中心:2016年度微博用户发展报告)

喜茶几乎在一夜间就成为了网红,从提及高频词可以看出,网红美食背后带来的社交媒体火爆/排队/黄牛党代购/网络营销/炒作成为网络争议焦点。同时也发现在微信指数上,喜茶的声量已经远远超过奶茶这个类别了,巧合的是两者高峰前后发生就在3月30日及4月1日。

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(数据来源:微信指数,近30天数据)

那到底喜茶到底好不好喝呢?我们基于这段周期微博平台22,307条网民讨论提及数据来看,筛选出有代表性的达人用户数据,从中话题细分提及到饮品口味的数据2,700条发现,
提及“好喝”、“不错”等占 84%;
提及“一般”“普通”等占 10%;
提及“不好喝”“难喝”等占 6%;
从数据上可以明显看出,虽然说网红美食“喜茶”在众多年轻人中褒贬不一,但互联网整体评价还是颇受消费者欢迎,不论在人气和口味上,都备受肯定。

 

观察对象  网红青团

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*图片来源于网络

 

这个清明你被网红青团刷屏了吗?听说要大排长队才买得到,今年到底多少人吃上了?据说去年杏花楼的网红青团咸蛋肉松创下排队8小时的记录,真心配得上魔都这个称号,用排队捧出来的网红青团,也刷新了人们对青团是甜食的概念。

从simplyAnalytics平台的数据处理结果来看,清明节前关于网红青团的提及率一直居高不下,随着节日临近上海“青团大战”进入白热化,在清明小长假最后一天4月4日达到峰值,可能基于网红青团这个有时令特色的产品马上会在节后下市,所以在当天达到最高值之后就紧接着急剧回落。

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(数据来源:simplyAnalytics平台)

再从提及高频词词云看,排队/黄牛/代购/爆款等出现频率可见其火爆程度,但线下排队已然不是唯一方式。今年抢购网红青团增加了官方微信平台预定,到店取货的方式;上海老字号像沈大成、王家沙、新雅等都加入青团大战,开始推出了自家的网红青团,罗森也接连推出新品冰皮青团抢夺市场,这个清明节真是随处可见的网红,喜爱“轧闹忙”的人越来越多,掀起新的追捧热潮。

 

观察对象  Chanel COCO Café

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*图片来源于网络

 

在网红青团热潮刚退去不久,最近你的微博和朋友圈应该又被Chanel COCO Café这条消息刷爆了吧?据说还没对外营业外面排队就已经人山人海了,继新加坡、多伦多和东京等地后,香奈儿咖啡店终于“快闪”到了上海,这个为期两周左右的快闪店目的很简单,宣传香奈儿的新款唇露,据悉虽然上海站已经是Chanel的第四站,但能喝到咖啡却只有上海这家。

simplyAnalytics平台数据观察到,Chanel COCO Café当之无愧成为时下最火的新晋网红。从4月12日开始声量急剧攀升,13日当天达到峰值,当天品牌方邀请香奈儿中国彩妆形象大使刘诗诗,以及人气明星宋茜、欧阳娜娜、超模奚梦瑶等,一起出席Chanel COCO Café开业线下活动,给品牌在社交媒体上制造出极具爆发性的网络声量及影响力。

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(数据来源:simplyAnalytics平台)

可以看到,限时/快闪的概念提及率较高,由于快闪店采用预约制,这不是简单排队就能入场的呢。从品牌角度来看,奢侈品开咖啡馆已不新鲜,为何香奈儿会以限时咖啡馆的形式出现呢?很大意义上在于品牌对于情境营销的把控到位,已经有专业分析指出,将购物场所和产品本身的趣味性结合起来,就是提升销售的关键。从词云图可以发现,品牌此次重点推广的唇部彩妆系列提及率颇高,观察到体验感受相关的词可见其受欢迎程度。虽然不清楚品牌依靠此次活动究竟能带来多少销量,但制造出来的吸金力及话题影响力已非常可观。

 

那Chanel COCO Café对品牌而言是否具有一定影响力呢?simplyAnalytics平台数据观察,从4月12日Chanel的品牌声量急剧攀升,在14日当天达到峰值后回落到平稳阶段,可见明星效应对于品牌的网络影响力越来越大。

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(数据来源:simplyAnalytics平台)

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(@刘诗诗 微博话题截图)

数据观察完上述几个网红美食,俨然觉得上海就是一座最热网红地标城市,像“鲍师傅” “光之乳酪”“哥老官”“桃园眷村”都是时下最炙手可热的网红美食,以后类似这样的网红青团、网红面包、网红冰淇淋、网红奶茶等等会越来越多,究竟花上几个小时去排队是否值得就见仁见智了。

清明节后下个月就快到端午节了,那端午粽子会是下一个时令网红美食吗?我们拭目以待。

上午好,游客

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